Existe un lugar donde la naturaleza se vuelve salvaje, agreste y hermosa. Los espacios son amplios, al igual que los silencios que los llenan.
Para los recién llegados, ese vacío puede ser tan imponente como las nieves eternas, los lagos cristalinos y los bosques impenetrables.
En su enorme escala, la Cordillera de los Andes ofrece un paisaje soberbio donde todo es inmensidad y abundancia. En este artículo te vamos a llevar de viaje por los bosques patagónicos, para que todos tus sentidos experimenten sensaciones nuevas. Tus ojos se van a llenar de verde, tus pulmones de aire fresco, vas a degustar sabores que sólo encontrarás en este lugar del mundo y te vas a dejar invadir por el silencio.
Los creadores de SN Challenge, que cuenta con 1 millón de suscriptores en YouTube, degustaron un alfajor de Memorable, la conocida fábrica de Trelew que fue galardonada en Instagram por tener el mejor alfajor de América. La degustación fue parte de un video en su canal en el que prueban diferentes tipos de alfajores argentinos.
En Argentina, donde los alfajores son moneda corriente, encontrar alguno bueno no es difícil. Muy pocas recetas alcanzan el éxito. Memorable, desde la profunda Patagonia y con una pizca de historia galesa, encontró la fórmula para fabricar un alfajor que no escapa de la memoria.
Memorable nació el 1ro de noviembre de 1996. Están próximos a cumplir 25 años. “Nació como un juego haciendo la torta galesa de mi bisabuela”, contó Mauro Giannandrea, encargado del negocio. Los saberes y secretos de la receta fueron inculcados por la familia, descendientes de los colonos galeses. En aquellos tiempos no había muchas tortas galesas comerciales y con los años se convirtió en un producto muy demandado por el turismo. “Mis viejos apostaron por esto, compraron un terreno al lado de la casa y ahí se construyó la fábrica”. De pronto, en pleno Trelew, se erigieron las bases de un local dedicado a los chocolates, las tortas galesas y los alfajores. Nadie se imaginaba entonces que se convertiría en el mejor alfajor de América.
Memorable ganó el premio al mejor alfajor artesanal de Argentina en una competencia realizada por Instagram en agosto. Comenzó como un divertimento pero acabó superando a 31 delicias en un campeonato nacional virtual organizado por dos catadores. La final la ganó por 1.102 votos contra 1.081. La mención llegó a los titulares de Clarín. El lunes, Memorable ganó la Copa América, en otra competición virtual de Instagram realizada por un sommelier de Buenos Aires. La pregunta es: ¿una votación por Instagram define la calidad de un producto? Mauro cuenta la verdad: “Cuando a la gente le llegan sus pedidos y ven las cartas que les escribimos a mano, luego se preguntan ¿será rico el alfajor?, lo prueban y dicen ‘che, está bueno en serio’”
La receta perfecta
Los propios clientes avalan su éxito. Tienen algo que no se compra: fanáticos. Los alfajores de Memorable son bien patagónicos. Su diferencia está en las proporciones, pesa 90 gramos y 50 son de dulce. No llevan conservantes y están hechos a mano, como en la vieja época. Llevan chocolate casero y una galletita a base de cacao y harina. Una conjugación de sabores aderezada con un toque de licor. “Hacemos lo mismo hace 25 años”, dice Mauro. “En alguna época no era comercialmente favorable porque el alfajor duraba 60 días y con conservantes dura 120. La gente se quejaba de que se vencían rápido. En aquella época lo natural no existía. Hoy está revalorado y ahora dicen ‘sin conservantes, listo, damelo’”. Su última incorporación a la fábrica fueron los chocolates y los dulces, que ya se venden en su tienda. Allí trabajan 6 personas en fábrica y 3 en local. Desde que abrió el turismo y se lanzó el torneo nacional del mejor alfajor artesanal, el negocio creció. “La propia gente da fe de lo buenos que están. Hay una validación, en cualquier parte del país hay alguien que los probó y les gustó. Ese es un laburo de muchos años y ahora lo vamos cosechando”
Final con polémica
La final entre Memorable y el representante de Paraguay iba cabeza a cabeza. Memorable había logrado remontar y lideraba por unos cientos de votos. De pronto, a poco del final, la historia desapareció. Instagram la había dado de baja por un reclamo de propiedad intelectual. La denuncia había sido realizada a las 9 de la mañana y eso levantó sospechas. Con el reporte oficial de Instagram, se comprobó que se habían sumado 972 votos en tan solo 4 minutos.“Usaron bots y eso no se hace”, dijo Mauro. “Se picó, era como un partido de fútbol”. Ante la evidencia, el sommelier dio por ganador a Memorable.
“Memorable” es el nombre del alfajor chubutense que ganó un concurso organizado por dos cuentas de Instagram que recomiendan comidas y lugares para visitar.
“Fue elegido como el alfajor artesanal número 1 del país entre 31. (….) Se anotaron para para ser jurado o sea para la votación 30 mil personas. (…) También picaba en punta, porque éste ganó por 20 votos, uno de San Justo. (…) Yo creí que solamente en Mar del Plata lo teníamos”, dijo María Belén Ludueña en Buenos días América.
“… desde Trelew salió el nuevo campeón”, podría haberse cantando en un estadio lleno a pura pasión y grito desaforado. Pero fue de manera virtual donde unas 30 mil personas votaron al mejor alfajor artesanal del país y el ganador llegó desde la Patagonia.
Se trata de Memorable, una delicia que superó a otros 31 alfajores en competencia, lo que fue un verdadero mundial y ni hablar de la final que quedó ajustadísima y se terminó de definir por solo veinte votos contra La Casa de Juanote, una empresa de San Justo, en Buenos Aires.
A través de una encuesta en Instagram, con alcance nacional, pusieron en duelo cuál es el mejor alfajor tradicional de la Argentina y el ganador salió de Trelew, ciudad ubicada en la provincia de Chubut. Fue así que de manera virtual participaron 30 mil votantes de los cuales la mayoría coincidió en este manjar de la Patagonia.
LA COMPETENCIA Lo primero que hicieron para darle forma al torneo fue elegir los candidatos, después armaron los grupos, para después pasar a octavos de final, cuartos, semifinal y la final. En el medio los usuarios emitieron su voto para definir quiénes se clasificaban.
En la competencia votaron 30 mil usuarios que eligieron como ganador al alfajor de Trelew, Memorable. Los organizadores explicaron que el objetivo era elegir aquellos alfajores que no fueran de grandes industrias, sino artesanales, con la idea de destacar a los pequeños emprendedores.
El intendente de Trelew, Adrián Maderna, visitó la fábrica de tortas galesas, alfajores y chocolates “Memorable”, que ganó el premio al mejor alfajor artesanal del país. La firma, propiedad de Mauro Giannandrea, participó de un torneo organizado por @recorrida_gastronómica y @probandoalfajores, dos cuentas de Instagram dedicadas a recomendar alimentos y sitios de interés en el país. El concurso buscaba reconocer alfajores de pequeños emprendedores, no industrializados.
La votación para “Memorable” se definió por 20 votos en contra de “La Casa de Juanote”, de la localidad bonaerense de San Justo. El alfajor “Memorable” viene con cuatro rellenos posibles: frambuesa, frutos del bosque, rosa mosqueta y sauco.
Maderna destacó que “es un orgullo que una empresa familiar, parte de la identidad de nuestra ciudad, alcance un reconocimiento así a nivel regional como nacional, poniendo a Trelew en un lugar de privilegio y mostrándolo para todo el país”.
Giannandrea agradeció la presencia: “Es una especie de devolución, ya que todos los años salimos y recorremos el país llevando la bandera de la ciudad. Haber salido primeros nos da mucha más exposición ante el público nacional y genera mucho impacto positivo”, indicó. Debido al concurso y la presencia en medios, en las últimas horas crecieron exponencialmente los pedidos que la fábrica recibe a través de canales digitales: “La venta online explotó por el nivel de exposición y por suerte estábamos preparados para hacerle frente”. En septiembre lanzará una línea de mermeladas en cuatro sabores y otras sorpresas.
… desde Trelew salió el nuevo campeón”. La canción bien podría haberse cantando en un estadio lleno a pura pasión y grito desaforado. Pero fue de manera virtual donde unas 30 mil personas votaron al mejor alfajor artesanal del país y el ganador llegó desde la Patagonia.
Se trata de Memorable, la delicia que superó a otros 31 alfajores en lo que fue un verdadero mundial y en una final ajustadísima que se definió por solo veinte votos contra La Casa de Juanote, una empresa de la localidad bonaerense de San Justo.
Al torneo lo crearon @recorrida_gastronómica y @probandoalfajores, dos cuentas de Instagram que se destacan por recomendar y referir comidas y lugares para conocer en Argentina. En redes se sabe que saben de lo que hablan.
A través de esa red social primero eligieron a los candidatos, luego armaron grupos para después pasar a octavos de final, cuartos, semifinal y la final. En el medio la gente (o los hinchas) decidieron con su voto quiénes se clasificaban.
Tal como contaron los organizadores, el objetivo fue elegir aquellos alfajores que no fueran de grandes industrias, de esos que se pueden conseguir en casi cualquier kiosco, sino por el contrario, de destacar a los pequeños emprendedores.
“La idea surgió en plena pandemia. Nosotros en nuestra cuenta salimos a recorrer restaurantes o comercios gastronómicos y luego los calificamos. Pero cuando todo cerró pensamos en generar esta especie de competencia virtual para que, por lo menos, se sientan acompañados. Y explotó“, cuenta Hernán Brendani, creador de @recorrida_gastronomica.
Desde @probandoalfajores, su dueño Hernán Montes de Oca, explicó que dentro del mundo de esta golosina clásica argentina hay verdaderos hinchas: “Como pasa con la pizza, por ejemplo. La gente tiene su alfajor predilecto y genera una especie de sermón para convencer al resto de por qué es el más rico. Y eso quedó claro en el torneo”.
Fue tan grande la convocatoria que repetirá el concurso en los próximos días, esta vez con el agregado de los alfajores industriales donde se elegirá al gran campeón.
n esta primera edición fue tal el compromiso de los emprendedores que hicieron de todo para conseguir votos. Algunos repartieron alfajores en escuelas para buscar “el voto joven”, otros crearon instructivos para que los adultos mayores pudieran votarlos desde sus celulares y otro apelaron hasta al apoyo político, con intendentes que desde las redes pedían por los “clicks”.
El alfajor campeón, un volcán de dulce
Mauro Giannandrea es el dueño de Memorable, la fábrica artesanal de Trelew, Chubut, que se llevó el primer premio. Su desarrollo funciona en lo que fuera una casa sobre la calle Soberanía Nacional.
De afuera no dice mucho, es una caja baja tradicional en la ciudad. Adentro es el lugar de los mejores secretos dulces de la región. A modo de explicación y como si fuera una ecuación matemática, la respuesta a porqué son los ganadores es través de números: “Nuestros alfajores pesan 90 gramos, de los cuales 50 son de dulce. Cuando uno promediono supera los 50 gramos en total”.
Pero no sólo es una cuestión de peso. Las fotos de presentación tientan hasta el paladar de aquellos que son del “team salado”.
Aseguran los que los probaron -en la Ciudad de Buenos Aires, en tiempos prepandémicos se podían descubrir en el Barrio Chino– que es una experiencia sensorial con una galletita a base de masa de cacao y notas de cognac.
Para el relleno existe el clásico de dulce de leche, pero las vedettes imperdibles son otras: Hay de frambuesa, frutos del bosque, rosa mosqueta, frutilla, sauco, entre otros sabores típicamente patagónicos, con generosa ración.
La proporción entre tapas y relleno es una clave más: no es una muestra lo que queda en el medio.
“Los alfajores de fruta tienen mala prensa y son castigados. Pero nosotros los defendemos y animamos a la gente a que los pruebe”, cuenta Giannandrea y explica que la pandemia los hizo modificar los hábitos: “Antes no había costumbre de comprar alimentos online. Pero esto hizo que todos se animen y vieron que era fácil”.
Es que sus alfajores solo se consiguen mediante la página web y su dueño afirma que para los que viven en la Ciudad de Buenos Aires o el Gran Buenos Aires una vez encargados solo demoran dos días en llegar hasta la casa.
“En nuestro local no tenemos maquinarias para la elaboración, es todo a mano. Son tres chicas las que se encargan de preparar todos los productos. Por día hacemos 600 alfajores, que comparado con otras grandes empresas es insignificante, pero preferimos mantenernos de esta manera”, explica el emprendedor que también produce tradicionales tortas galesas y chocolates.
Pero es ese alfajor frutal del sur argentino donde se guarda uno de los mejores secretos del sabor que ahora está al alcance de todos.
El torneo fue organizando por dos cuentas influencers, en la que votaron 30 mil personas, de las cuales la mayoría coincidió en que el rey este manjar es de Chubut.
A través de una encuesta en Instagram, con alcance nacional, pusieron en duelo cuál es el mejor alfajortradicional de la Argentina y el ganador salió de Trelew, ciudad ubicada en la provincia de Chubut. Fue así que de manera virtual participaron 30 mil votantes de los cuales la mayoría coincidió en este manjar de la Patagonia.
Se trata de Memorable, una delicia que superó a otros 31 alfajores en competencia, lo que fue un verdadero mundial y ni hablar de la final que quedó ajustadísima y se terminó de definir por solo veinte votos contra La Casa de Juanote, una empresa de San Justo, en Buenos Aires.
El tornero fue una idea de @recirrida_gastronómica y @probandoalfajores. Se trata de dos cuentas que nacieron en esa red social con la idea de recomendar y hacer referencias sobre comidas caseras y artesanales.
LA COMPETENCIA
Lo primero que hicieron para darle forma al torneo fue elegir los candidatos, después armaron los grupos, para después pasar a octavos de final, cuartos, semifinal y la final. En el medio los usuarios emitieron su voto para definir quiénes se clasificaban.
Los organizadores explicaron que el objetivo era elegir aquellos alfajores que no fueran de grandes industrias, sino artesanales, con la idea de destacar a los pequeños emprendedores.
“La idea surgió en plena pandemia. Nosotros en nuestra cuenta salimos a recorrer restaurantes o comercios gastronómicos y luego los calificamos. Pero cuando todo cerró pensamos en generar esta especie de competencia virtual para que, por lo menos, se sientan acompañados. Y explotó”, explicó Hernán Brendani, creador de @recorrida_gastronomica.
Por su parte, desde @probandoalfajores, su dueño Hernán Montes de Oca, explicó que dentro del mundo de este manjar de Argentina hay verdaderos hinchas: “Como pasa con la pizza, por ejemplo. La gente tiene su alfajor predilecto y genera una especie de sermón para convencer al resto de por qué es el más rico. Y eso quedó claro en el torneo”.
CÓMO ES EL ALFAJOR CAMPEÓN
Memorable es una pequeña fábrica artesanal de Trelew, en Chubut, y funciona en lo que fue una casa sobre la calle Soberanía Nacional.
Y aunque de afuera no dice mucho, adentro es el lugar de los mejores secretos dulces de la región.
Su dueño, Mauro Giannandrea, a modo de explicación y como si fuera una ecuación matemática, explicó porqué son los ganadores es través de números: “Nuestros alfajores pesan 90 gramos, de los cuales 50 son de dulce. Cuando uno promedio no supera los 50 gramos en total”.
Pero además de su gran peso, las fotos de presentación tientan hasta el paladar de aquellos que son del “team salado”.
Aseguran los que los probaron en la Ciudad de Buenos Aires, en tiempos prepandémicos se podían descubrir en el Barrio Chino que es una experiencia sensorial con una galletita a base de masa de cacao y notas de cognac.
Para el relleno existe el clásico de dulce de leche, pero también hay sabores imperdibles como: frambuesa, frutos del bosque, rosa mosqueta, frutilla, sauco, entre otros sabores típicamente patagónicos, con generosa ración, que generan sensaciones únicas.
“Los alfajores de fruta tienen mala prensa y son castigados. Pero nosotros los defendemos y animamos a la gente a que los pruebe”, explicó Giannandrea y aseguró que la pandemia los hizo modificar los hábitos: “Antes no había costumbre de comprar alimentos online. Pero esto hizo que todos se animen y vieron que era fácil”.
DÓNDE CONSEGUIRLOS
Sus alfajores solo se consiguen mediante la página web y su dueño afirma que para los que viven en la Ciudad de Buenos Aires o el Gran Buenos Aires una vez encargados solo demoran dos días en llegar.
“En nuestro local no tenemos maquinarias para la elaboración, es todo a mano. Son tres chicas las que se encargan de preparar todos los productos. Por día hacemos 600 alfajores, que comparado con otras grandes empresas es insignificante, pero preferimos mantenernos de esta manera”, aseguró el emprendedor que también produce tradicionales tortas galesas y chocolates.
La Patagonia tiene la cordillera, los lagos, los glaciares, pingüinos y ballenas. Y también el mejor alfajor artesanal del país, según el concurso organizado por las cuentas de Instagram @probandoalfajores y @recorrida_gastronomica, que organizaron un concurso para coronar al campeón de la clásica golosina argentina.
La competencia fue reñida y se dirimió por apenas 21 votos de diferencia que dictaminaron que Memorable, marca elaborada en Trelew, es el mejor de todos los alfajores artesanales que se hacen en el país. En la final se enfrentó con Juanote, contendiente que llegaba desde la ciudad bonaerense de San Justo.
El secreto para la victoria, dicen los dueños de Memorable, está en la receta y, sobre todo, en la abundancia de los ingredientes. “Nuestros alfajores pesan 90 gramos, de los cuales 50 son de dulce. Cuando uno promedio no supera los 50 gramos en total”, explican.
Creada en 1996 por descendientes de inmigrantes galeses, la compañía comenzó como una idea para solventar los gastos de estudio que tenía la familia. Su primer producto fue la tradicional torta galesa, con la receta que habían heredado de la bisabuela Hilda Jones de Jones. Dos años después, ante el éxito de las ventas tuvieron que instalar una fábrica que permitiera abastecer la demanda.
Al poco tiempo sumaron nuevos productos, entre ellos los alfajores de dulce de leche y frutas de la región. También empezaron a comercializar un bocadito de torta galesa bañado en chocolate.
Los alfajores Memorable se pueden comprar por Internet con envío a cualquier parte del país. La docena sale $ 1680 y se pueden combinar los sabores, entre lso que se destacan el tradicional de dulce de leche, frambuesa, boysenberry y rosa mosqueta.
También se ofrece en algunas dietética en Buenos Aires y otros puntos del país. Los puntos de venta se pueden consultar en la página web de la compañía.
