¿Sabías que nuestra Patagonia esconde un tesoro cargado de tradición y que además es delicioso?
Esta torta nació y creció en la colonia galesa que arribó a las costas de Chubut en 1865.
Tardó muchos años en hacerse conocida en otras regiones. Al empezar a ser más popular, muchos la confundieron con una especie de budín frutado e intentaron imitar su sabor, color y forma.
Pero la receta de la torta galesa va mucho más allá de una preparación de moda.
En este artículo te contamos qué hace que sea tan extraordinaria, distintas formas de disfrutarla y porqué si la regalás vas a quedar como un rey.
¿Por qué es tan rica?
Desde el primer bocado notarás que es diferente a todo lo que has probado antes.
La torta galesa tiene una gran peculiaridad: está realizada con ingredientes de características dominantes, pero el proceso de elaboración logra un perfecto equilibrio entre sabores y texturas. Los ingredientes conviven en una deliciosa armonía.
Su aroma es tan delicado y exquisito que te será imposible confundirla una vez que la hayas saboreado
Su origen se remonta hace más de 150 años, cuando los primeros colonos galeses llegarona las costas de Chubut.
Con la ambición de un futuro mejor para sus familias, estos pioneros se abrieron camino enun territorio desolado con un clima muy difícil.
El instinto de supervivencia llevó a los nuevos habitantes a realizar preparaciones fáciles de conservar bajo la premisa de que duraran mucho tiempo. Se inspiraron en su torta de navidad y de bodas; y con los recursos limitados que tenían en aquel entonces, crearon esta legendaria torta.
La torta galesa es un producto originario de nuestra Patagonia.
Los descendientes de aquellos colonos somos quienes continuamos con estas tradiciones, imaginando con orgullo la vida sacrificada de aquellas épocas.
Nuestra torta galesa está hecha artesanalmente, siguiendo la receta familiar que nuestra bisabuela Hilda Jones de Jones nos heredó. A pesar de los años transcurridos, tanto la receta como el cariño vertido en cada preparación se mantuvieron intactos.
La torta galesa tradicional surge de un trabajo minucioso, desde la elección de la materia prima, hasta los procesos de macerado que dan a la torta su perfume inconfundible.
Por fuera está cubierta de una capa húmeda irresitible.
Por dentro tiene pasas de uva, nueces y fruta, maceradas en licores y especias. Este proceso se realiza en una cuba de roble durante una semana.
El alcohol y el azúcar actúan como conservantes naturales para asegurar la durabilidad del producto terminado.
Al cortarla no se deshace ni se deforma, la humedad justa mantiene todo en su lugar. Cada porción tiene cuerpo y contiene abundante fruta cuidadosamente distribuida.
Es una torta con un equilibrio exquisito, densa pero no empalagosa. Los trozos de fruta le aportan la frescura necesaria para que cada bocado sea un deleite.
Cada torta es única, no hay una igual a otra. Invertimos muchos días en la preparación y años de experiencia en la elaboración.
Formas de disfrutarla
Llevamos muchos años haciendo tortas galesas. Durante todo este tiempo, las formas de consumirla fueron evolucionando.
Te contamos distintas alternativas (o excusas) para saborearla.
Desayuno o merienda
Una buena porción de torta acompañada con té, café o mate. Encaja perfecto. Invita afrenar la rutina diaria y tomarse un tiempo para uno.
Podés cortarla en cuadraditos pequeños que sean mini bocaditos.
Te llena de energía para seguir.
Recordá cerrar bien la torta una vez cortada la porción para que mantenga todas sus propiedades. Recomendamos cubrirla de papel film o en una bolsa tipo ziploc, incluso guardarla en un pote hermético luego.
En el clásico té galés
La torta galesa es para nosotros un ícono cultural, símbolo de nuestras tradiciones culinarias. Al preparar la mesa de té galés, se reserva el centro para colocarla.
El té tradicional es servido junto con otras tortas y tartas dulces, scons, pan casero, manteca fresca para untar y variedad de dulces regionales artesanales.
Es una ceremonia para compartir, invita a una conversación prolongada. Se suelen servir varias tazas de té durante el evento. Con una sola infusión no alcanzaría para acompañar todas las cosas ricas para probar
El anfitrión de esta merienda dispone la mesa con sus mejores manteles y (en lo posible) vajilla antigua. Es una experiencia que transporta. De más está decir que los teléfonos móviles no son invitados a compartir la experiencia.
Se genera un ambiente acogedor que convoca a la charla amena que dura horas. Esas tardes especiales que serán recordadas por años.
Puede adaptarse a una celebración como un cumpleaños, aniversario, o a un reencuentro con amigos.
Se recomienda un ambiente silencioso, relajado, donde el gran protagonista es la charla distendida y el disfrute del sabor.
Postre refinado
Ideal para un evento en casa con pocas personas. Podés sorprender a tus invitados con un postre sofisticado, que dará que hablar.
Combinaciones que realzan toda la experiencia, pueden ser:
- Con crema tibia
- Frosting de azúcar impalpable
- Frutos rojos frescos, marinados o en almíbar
- Frutos secos como almendras o castañas
- Helado cremoso
- Dulce de base cítrica
- Baño de chocolate semiamargo
- Mousse de limón o naranja como topping o como relleno
- Crema mascarpone, también como topping o relleno
Celebración
Tené siempre una torta galesa guardada, recordá que dura más de un año. Así, cuando la situación lo amerite, podrás disfrutarla como corresponde.
Es un excelente acompañamiento para esa ocasión única, marida perfectamente con champagne, sidra, vino espumante, licor, brandy o whisky.
Los placeres hay que dárselos en vida.
Bocadito memorable
La evolución de nuestra torta: una porción de torta galesa bañada completamente con delicioso chocolate semiamargo.
Es un bocado supremo. Una pareja perfecta. La crocantez y suavidad del chocolate envuelve la torta y todo se eleva.
¿Por qué regalarla?
Hace casi 25 años que recibimos turistas en nuestro local en Trelew.
A veces llegan buscando un regalo por compromiso y quieren asegurarse de quedar bien.
Pero en la mayoría de las ocasiones vienen a buscar ese tesoro que sólo se consigue en estas tierras. Y se van felices imaginando el momento en que entreguen el regalo a su familiar o amigo, porque saben que es algo que les va a encantar.
Cuando recorríamos el país en ferias para dar a conocer nuestros productos, la mayoría de la gente probaba, abría los ojos y comentaba “esto le va a gustar a…”.
Porque cuando descubrimos un tesoro nos gusta compartirlo con quienes más queremos. Y quienes reciben un regalo cargado de cariño lo recuerdan por siempre
Ahora no es necesario que vengas a Trelew o que nos visites en una feria. Podés comprar nuestros productos a través de internet y enviarlos a quien quieras dentro de Argentina. Desde nuestra tienda online todos los días salen envíos en cajas diseñadas para que el producto se conserve perfecto hasta llegar a destino.
Somos nosotros quienes recibimos los pedidos, los preparamos y despachamos.
Desde nuestra casa en Trelew, a la tuya. Nuestra torta galesa repleta de tradición y amor para que disfrutes.
¿Ya probaste nuestras tortas galesas?
