Memorable: una historia familiar que convirtió la tradición galesa en sabor patagónico

De una receta heredada de generación en generación a un emprendimiento nacido casi como un juego. La historia de Memorable combina raíces familiares, elaboración artesanal y una manera de compartir los sabores que identifican a Chubut.

Hay historias que comienzan mucho antes de convertirse en una marca. La de Memorable nació en una cocina familiar, entre los secretos de una receta transmitida de generación en generación y el deseo de emprender. Hoy, a casi tres décadas de sus primeros pasos, esa historia sigue presente en cada torta galesa y en cada alfajor patagónico que sale de su elaboración en Trelew.

El recorrido fue reconstruido por el periodista Fredi Carrera en una entrevista publicada por ADNSUR el 12 de octubre de 2026, en la que Mauro Gianandrea, actual responsable del emprendimiento, repasó los orígenes de la marca y el vínculo que une a su familia con la tradición galesa.

Una receta familiar que atravesó generaciones

La historia tiene como protagonista a Hilda, la bisabuela de Mauro, conocida cariñosamente en la familia como la Nine chiquita. Durante la década de 1970, elaboraba tortas galesas para vender a los turistas y sostener a su familia. Aquella actividad no solo representaba una fuente de ingresos: también permitió conservar y transmitir un saber culinario que, con el tiempo, se convertiría en el punto de partida de Memorable.

Fue esa herencia la que inspiró a Mauro y a su hermano Ariel cuando todavía terminaban la escuela secundaria. Con la receta familiar y el acompañamiento de su bisabuela, comenzaron a producir tortas para vender y reunir dinero para sus proyectos personales.

Como recuerda Mauro en la entrevista con ADNSUR, todo empezó como un juego. Lo que en principio parecía una experiencia comercial entre hermanos fue creciendo hasta convertirse en un emprendimiento familiar.

De la torta galesa a los alfajores patagónicos

Con el paso del tiempo, la iniciativa tomó una dimensión mayor. El acompañamiento de sus padres, también comerciantes, permitió construir una fábrica, incorporar equipamiento y ampliar la producción. Así nacieron los alfajores, una nueva propuesta que permitió explorar otros sabores sin perder el vínculo con la identidad regional.

En lugar de seguir únicamente los perfiles tradicionales de otras regiones argentinas, Memorable apostó por el alfajor de fruta patagónica: una combinación de masa con cacao, abundante dulce frutal y cobertura de chocolate semiamargo.

Rosa mosqueta, calafate, frambuesa, frutilla, saúco, frutos del bosque y boysenberry forman parte de una propuesta que busca expresar, a través de sus ingredientes, los sabores característicos de la Patagonia.

Con el tiempo, también se incorporaron otras variedades y productos, como el bocadito Memorable, que combina torta galesa con chocolate. De esta manera, la marca amplió su repertorio sin abandonar la preparación que dio origen a su historia.

Crecer sin perder lo artesanal

Uno de los aspectos destacados en la entrevista es la decisión de conservar buena parte del trabajo manual, incluso a medida que el emprendimiento creció.

La selección de las frutas, el macerado de los ingredientes de la torta galesa, el corte de las tapas de los alfajores y su relleno forman parte de procesos que requieren tiempo, atención y experiencia.

Para Memorable, la elaboración artesanal no es solamente una característica del producto: es una manera de preservar los detalles que distinguen a sus recetas. La escala de producción puede cambiar, pero mantener el cuidado en cada etapa sigue siendo parte de su identidad.

Una historia que nació en Trelew y llegó más lejos

Desde sus comienzos en Trelew, Memorable amplió su presencia a través de locales, distribuidores, ferias y ventas online. Sus productos llegaron a distintos puntos de Argentina y también a compradores del exterior, incluidos Estados Unidos, Nueva Zelanda y México, entre otros destinos mencionados en la entrevista.

Ese recorrido demuestra cómo una tradición familiar puede transformarse en una propuesta con alcance nacional e internacional sin perder de vista su lugar de origen.

El próximo 1 de noviembre de 2026, Memorable cumplirá 30 años. Tres décadas en las que una receta heredada se convirtió en un proyecto compartido y en una forma de representar la cultura gastronómica de Chubut.

El valor de conservar una historia

La historia de Memorable no se explica únicamente a través de sus productos. También habla de una familia, de los conocimientos que pasan de una generación a otra y de la posibilidad de construir un emprendimiento a partir de aquello que forma parte de la propia identidad.

La torta galesa conserva el vínculo con los antepasados y con la historia de la colonia galesa en Chubut. Los alfajores patagónicos, por su parte, expresan la evolución de esa tradición hacia nuevos sabores y experiencias.

En ambos casos, el origen sigue presente. Porque detrás de cada receta hay tiempo, trabajo y una historia que merece ser compartida.

Memorable. Sabores de nuestra historia, hechos para compartir.

Fuente periodística

Artículo original: “Memorable”, la torta galesa y los alfajores patagónicos que nacieron por herencia y por jugar a emprender.

Periodista: Fredi Carrera.

Medio: ADNSUR.

Fecha de publicación: 12 de octubre de 2026.